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Chemin faisant
Nos Menus
Pour vous initier aux différentes traditions culinaires Asiatiques.
Un menu aux saveurs exotiques, et coloniales.
Des couleurs et les goûts venus de toute la méditerrannée.
Des plats savoureux, riches en parfums variés et subtiles.
Chemin Faisant
  Buffet froid

Canapés


Repas chauds


 


*** Un délai de 72 heures est apprécié pour placer une commande.
514 388 5758 ou cheminfaisanttraiteur@hotmail.com

 

 

 

 

 

 

 

 

Menu Rétro

  • Salades
    · Salade de pâte
    · Salade César
    · (et/ou) salade de “patate”

  • Sandwichs
    · « p’tites sandwichs pas de croûtes » au poulet, jambon et œufs
    · Mini-quiches lorraine

  • Accompagnements
    · Cubes de Cheddar
    · Crudités et trempette
    · Pizza aux tomates
    · Assiette de viandes froides

  • Inclus
    · Salade de fruits
    · Dessert surprise !

  • Informations supplémentaires :
    16.00$ par personne
    Minimum de 12 personnes pour commander ce menu.
    Un délai de 72 heures est apprécié pour placer une commande.

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Menu Classique


  • Salades
    · Salade de roquette (et vinaigrette aux framboises)
    · Salade d’orzo et pesto
    · (et/ou) salade de tomates et fêta

  • Sandwichs
    · Croissants au poulet, jambon et œufs
    · Bagel saumon fumé
    · (et/ou) wrap jambon fromage

  • Accompagnements
    · Croque végétarien
    · Bruschetta et croutons à l’ail
    · Aiguillette de volaille
    · Assiette de fromages fins du Québec

  • Inclus
    · Corbeille de pain et croutons
    · Plateau de fruits frais
    · Dessert au goût du chef

  • Informations supplémentaires :
    16.00$ par personne
    Minimum de 12 personnes pour commander ce menu.
    Un délai de 72 heures est apprécié pour placer une commande.

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Menu d’inspiration Méditerranéenne


  • Salades
    · Épinard, noix et raisins (vinaigrette balsamique)
    · Orzo et pesto
    · (et/ou) de pommes de terre grelots rôties à l’ail et aux herbes

  • Sandwichs
    · Panini au poulet grillé
    · Fines pizza maison

  • Accompagnements
    · Assiette de saumon fumé et salsa verde
    · Assiette de terrines et charcuteries
    · Antipasti
    · Assiette de fromages fins

  • Inclus
    · Corbeille de pain et crouton
    · Plateau de fruits frais
    · Profiteroles aux fraises et crème chantilly

  • Informations supplémentaires :
    18.00$ par personne
    Minimum de 12 personnes pour commander ce menu.
    Un délai de 72 heures est apprécié pour placer une commande.

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Menu d’inspiration Asiatique


  • Salades
    · Vermicelles de riz et crevettes (vinaigrette au curry)
    · Légumes croquants (vinaigrette miel et gingembre)
    · (et/ou) Champignons et radis

  • Sandwichs
    · Rouleau de printemps
    · Dumpling au crabe et crevette

  • Accompagnements
    · Brochette de poulet satay (sauce aux arachides)
    · Brochette de crevettes marinées à la citronelle
    · Bouchées de bœuf aux herbes (sauce raïta)
    · Plateau de sushi

  • Inclus
    · Salade de melon et limette
    · Tartelette au choco-coco

  • Informations supplémentaires :
    18.00$ par personne
    Minimum de 12 personnes pour commander ce menu.
    Un délai de 72 heures est apprécié pour placer une commande.

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Menu d’inspiration du Moyen-Orient


  • Salades
    · Taboulé
    · Tomates, olives noires et fêta
    · (et/ou) pois chiches au cumin

  • Sandwichs
    · Pita farcis au thon et œufs durs
    · Bourrek aux épinards et ricotta

  • Accompagnements
    · Baba gannouj et olives marinées
    · Hummus et purée de poivrons et chèvre
    · Kefta et tzatziki
    · Merguez et abricot

  • Inclus
    · Corbeille de pitas grillés
    · Salade de fruits à la fleur d’oranger
    · Trottoir aux noix, miel et eau de rose

  • Informations supplémentaires :
    18.00$ par personne
    Minimum de 12 personnes pour commander ce menu.
    Un délai de 72 heures est apprécié pour placer une commande.

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Menu d’inspiration Antillaise


  • Salades
    · Riz et lentilles au citron
    · Fenouil, orange et abricot
    · (et/ou) verdure (vinaigrette miel et gingembre)

  • Sandwichs
    · Mini-quiches au crabe et crevettes
    · Acras de pois chiche au cumin

  • Accompagnements
    · Esturgeon fumé et salsa d’ananas
    · Brochette de crevettes à la noix de coco
    · Brochette de volaille (sauce à l’avocat)
    · Rôti de porc et yogourt épicé à la papaye

  • Inclus
    · Corbeille de pain et croutons
    · Plateau de fruits frais
    · Panna cotta à saveur de pĩna colada

  • Informations supplémentaires :
    18.00$ par personne
    Minimum de 12 personnes pour commander ce menu.
    Un délai de 72 heures est apprécié pour placer une commande.

 

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Menu à la carte


Pour un buffet personnalisé, choisissez,
parmi les listes ci-dessous:


2 salades, 2 sandwichs et 4 accompagnements.

Nous inclurons une corbeille de pain frais et un dessert fait maison ou un gâteau de notre pâtissier.


Les prix seront variables selon vos choix.

 

Pour des boîtes à Lunch au bureau, choisissez, parmi les listes ci-dessous,

2 salades et 2 sandwichs.

Nous y inclurons fromages et crudités, ainsi qu’un dessert du jour.
Ou laissez le contenu de votre boîte à la discrétion du chef !

12.00$ par boîte.

 

  • Salades
    · Épinard, noix et raisins (vinaigrette balsamique)
    · Roquette (vinaigrette aux framboises)
    · César
    · Légumes croquants (vinaigrette miel et gingembre)
    · Fenouil, orange et abricot
    · Champignon, céleri et radis
    · Tomates, olives noires et fêta
    · Pommes de terre grelots rôti à l’ail et aux herbes
    · Orzo et pesto
    · Taboulé (couscous)
    · Riz et lentilles au citron
    · Pois chiches au cumin
    · Vermicelle de riz et crevette

  • Sandwichs
    · Croques végétariens
    · Mini-quiches assorties
    · Panini au poulet grillé
    · Bagel saumon fumé
    · Wrap jambon fromage
    · Baguette au gout du chef
    · Pita farcis au thon et œufs durs
    · Croissant (poulet, jambon, œuf)
    · «p’tites sandwichs pas de croûte » (poulet , jambon, œuf)

  • Accompagnements
    · Assiette de fromages fins du Québec
    · Fromage cheddar et raisins
    · Fines pizza maison
    · Pizza aux tomates
    · Crudités et trempette
    · Bruschetta et croutons à l’ail
    · Assiette de terrines et charcuteries
    · Aiguillette de volaille
    · Brochette de volaille (sauce arachide ou à l’avocat)
    · Brochette de crevettes marinées
    · Plateau de sushi (extra de $)
    · Assiette de saumon fumé et salsa verde
    · Esturgeon fumé et salsa d’ananas
    · Hummus, Baba gannouj et pitas grillés
    · Antipasto

 

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Canapés 5à7 (1.50$ / unité)

Minimum de 12 un. par item pour commander

  • Tapenade d’olives noires
  • Duxelle de champignon
  • Bruschetta
  • Crostini de champignons marinés
  • Brochette de poulet et ananas grille
  • Brochette de crevette et papaye
  • Prosciutto et melon
  • Canard fumé et fraise
  • Blinis et saumon fumé
  • Croustillant de chou-fleur et poireau

 

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Cocktail dinatoire (25 $ par personne)

Minimum de 15 personnes pour commander ce menu
2.50 $ / un. Par item supplémentaire

 

  • Filet d’agneau
  • Crostini de champignons marinés
  • Tartare de saumon
  • Tartare de cerf et noisette
  • Brochette de poulet et ananas grillé
  • Brochette de crevette et papaye
  • Trottoir de poivrons et chèvre
  • Dumpling au crabe et crevette
  • Escargot au bleu
  • Tatin de tomate et pesto
  • Gaspacho
  • Bouchées sucrées (choix du chef)

 

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Buffet chaud

 

  • Entrées
    · Potage du moment
    · Salade d’asperge, tomates cerises confites et noix de pins
    · Antipasto et fromage de chèvre

  • Plats (1 ou 2 choix)
    · Lasagne végétarienne de légumes grillés

    · Ravioli farcis de saumon fumé, sauce crémeuse câpres et ciboulette

    · Fusilli, chorizo, tomates séchées, roquette et noix de pins grillés

    · Casserole de poulet, concassé de tomate et pancetta
    Servi avec un écrasé de pomme de terre et légumes de saison

    · Filet de porc, sauce gingembre et citronelle
    Servi avec pommes de terre grelots rôtis à l’ail et aux herbes et légumes de saison

    · Cari d’agneau à l’indienne
    Servi avec riz basmati et légumes de saison

    · Arrivage de la mer, sauce crémeuse au poireau
    Servi avec lentilles au beurre et légumes de saison

  • Fromages
    Assiette de fromages fins du Québec, raisins et noix
    Servi avec pain frais et croutons

  • Dessert
    Délices de la maison
    Ou choix d’un gâteau de notre pâtissier (extra $)

  • Informations supplémentaires
    25.00$ par personne
    Minimum de 15 personnes pour commander ce menu.

 

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Mariage

 

  • Entrées
    - Salade tiède de caille confite et chipollini
    - Ceviché de pétoncles au piment d’Espelette
    - Baluchon de vieux camembert et pommes Granny Smith

  • Plats

    - Côte de veau du Québec, King Oyster, fleur d’ail et pommes de terre ratte au confit de canard


    - Tournedos de cerf, crevettes tempura, purée de pommes de terre douce et céleri-rave


    - Mahi-Mahi en croute de parmesan, pâte à l’ail rôti et tomates ancestrale confites



  • Fromages
    Assiette de fromages fins du Québec
    Servi avec pain frais et croutons

  • Dessert

    Gâteau de mariage

    Trilogie de crèmes brulées

  • Informations supplémentaires
    75.00$ par personne

    *Le montant inclus le personnel et la location de vaisselles
    (kit de base)


 

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Table d’hôte gastronomique

 

  • Entrées
    · Salade tiède de gésiers de canard confits et vinaigrette à la framboise

    ·
    Potage à la courge Butternut et fruits de la passion

    ·
    Tartelette de champignons sauvages, gratiné à la Tomme de Kamouraska et demi-glace au laurier

    ·
    Pavé de saumon fumé poêlé, rémoulade de céleri-rave et pomme granny smith, sauce à l’érable

  • Plats
    · Gigue d’agneau braisé 7 heures, ragoût d’orges perlés, légumes racines et sauce au balsamique vieilli

    · Magret de Canard, laqué au Roy de Hauteville , risotto aux asperges, tomates confites et vieux parmesan

    · Mahi-Mahi, purée de panais et ratatouille à l’huile de truffe

    · Filet mignon de bœuf style Wellington, écrasé de patate sucrée et pesto de roquette

  • Fromages
    Assiette de fromages fins du Québec, raisins et noix
    Servi avec pain frais et croutons

  • Desserts
    · Clafoutis aux cerises, crème anglaise à l’estragon
    · Brownies décadent, sauce chocolat noir
    · Panna cotta à l’amande
    · gâteau de notre pâtissier (extra $)

  • Informations supplémentaires
    40.00$ par personne
    Minimum de 8 personnes pour commander ce menu.
    Un délai de 72 heures est apprécié pour placer une commande.

    Un menu gastronomique « chef à domicile » peut aussi être concocté sur mesure à la demande du client.

 

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Menu Méchoui


Le Méchoui du Chemin Faisant

  • Méchoui
    Agneau braisé
    Cochonnet de lait
    Sauce menthe fraiche

  • Cocktail
    4 bouchées par personne (extra)

  • Accompagnement
    Taboulé
    Salade Méli-mélo (Grecque)
    Salade de légumineuses
    Baba ghannouj (purée d’aubergines)
    Pita et hummus
    Concombre à la crème de coco
    Tzatziki

  • Dessert
    Dessert maison
    Café, thé et tisane

  • Location (Inclus)
    Vaisselle, nappes et machine à méchoui
  • Service
    2 cuisiniers
    Serveurs (selon le nombre de personnes)

    40$ par personne
    Taxes et livraison en sus

 

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